Мы могли бы сделать статью про то, какого цвета ценники напечатать, чтобы были продажи, но есть типичные ситуации, из-за которых магазины терпят 20—40—60% убытков, а не 1—2 процента. Показываем и объясняем, как найти проблемы, которые не замечают даже те, кто давно в торговле.
Дырки на полках
Пустые места в выкладке крайне редко появляются внезапно. Причины всегда одинаковые: заказали мало и/или поздно. Управляющий не считает отсутствие конкретного товара проблемой и думает, что лежащий рядом товар, заменит тот, который закончился. Персонал может поставить на пустое место что-то другое, так как запаса этой позиции в магазине нет и в ближайшие часы не появится. Если на месте товара, за которым пришел покупатель, пусто, то он поищет аналоги, и не найдя их, уйдёт отдавать деньги владельцу другого магазина.
Обычно товароведы пробуют угадать нужное время и состав заказа, или за товарным остатком следят торговые представители, у которых свои планы. В результате магазин перетаривается неликвидным товаром, а из-за отсутствия нужного товара, торговая точка теряет прибыль в моменте и постоянных покупателей — стабильную прибыль на несколько месяцев вперед. Решить проблему с пустыми местами на полке и неудовлетворенным спросом поможет: заказ с опорой на отчёты по продажам, закупки через ЭДО, продуманная ассортиментная матрица, графики отгрузок заказов у поставщиков.
Обычно товароведы пробуют угадать нужное время и состав заказа, или за товарным остатком следят торговые представители, у которых свои планы. В результате магазин перетаривается неликвидным товаром, а из-за отсутствия нужного товара, торговая точка теряет прибыль в моменте и постоянных покупателей — стабильную прибыль на несколько месяцев вперед. Решить проблему с пустыми местами на полке и неудовлетворенным спросом поможет: заказ с опорой на отчёты по продажам, закупки через ЭДО, продуманная ассортиментная матрица, графики отгрузок заказов у поставщиков.
Излишки товара
Товар, который завис на полке, ушел в просрочку — признак того, что сотрудники магазина не выполняют свои задачи, а управляющий заказывает слишком много или не то. Лишний товар залёживается на полке, чем портит впечатление от магазина, просрочку приходится возвращать поставщику или списывать.
В излишках оказываются заморожены деньги из оборота, а списания по срокам годности отнимают значительную часть бюджета. Причины избытка и просрочки — невыполнение поставленных норм, сговор управляющего с поставщиками, ошибки в количестве и наименовании при заказе, заказ товара без аналитики. Решение проблем со списаниями и лишним товаром — контроль, а именно: проверка товара в зале с ТСД, отслеживание сроков годности товаров по данным своей товароучётной системы, для скоропорта нужны нормы остатков к концу дня не больше 1—3%. О том как избежать проблем с просрочкой, читайте Как упростить контроль сроков годности в розничном магазине.
В излишках оказываются заморожены деньги из оборота, а списания по срокам годности отнимают значительную часть бюджета. Причины избытка и просрочки — невыполнение поставленных норм, сговор управляющего с поставщиками, ошибки в количестве и наименовании при заказе, заказ товара без аналитики. Решение проблем со списаниями и лишним товаром — контроль, а именно: проверка товара в зале с ТСД, отслеживание сроков годности товаров по данным своей товароучётной системы, для скоропорта нужны нормы остатков к концу дня не больше 1—3%. О том как избежать проблем с просрочкой, читайте Как упростить контроль сроков годности в розничном магазине.
Отрицательные остатки
Минусовые остатки товара постоянно будут, если у персонала нет дисциплины при заведении документов поставки, допускаются ошибки при маркировке продукции, на кассе не внимательно пробивают товары, чем создают пересорт. Из-за отрицательных остатков ломается расчёт заказа и подсчёт прибыли.
Привести в норму отрицательные остатки можно за счёт автоматизации учёта, приёмки через ТСД и работу с поставщиками по ЭДО. Дополнительно читайте нашу статью про минуса Когда покупатель ушёл довольный, а отрицательный остаточек остался.
Убыточные позиции в ассортименте
Новые товары позволяют находить и выводить из ассортимента убыточные, а также помогают магазину отстраиваться от конкурентов с помощью новинок. Анализ и обновление ассортимента постоянно откладывают. Отсутствие товаров, которые могли бы заменить те, что есть в ассортименте, мешает решить проблему с невыгодными позициями. Кроме того, иметь запасные варианты необходимо, чтобы магазин не был намертво привязан только к знакомым поставщикам.
В ассортименте каждого магазина есть позиции, которые со временем становятся не актуальны. ABC-анализ поможет определить главные, второстепенные и ненужные товары, а товары из категории cross sell подскажут идеи для поиска чего-то нового. О том, что такое допродажи и как работает ABC-анализ, читайте в блоге Энтерсайта.
Финансовая неопределенность
На исполнение обязательств перед поставщиками, закрытие кассового разрыва и форс мажоры нужен запас денег. Многие владельцы не знают, как точно посчитать, сколько денег понадобится и сколько можно забрать из оборота себе в карман.
Эта проблема решается через план платежей и БДР. План платежей показывает сколько нужно будет заплатить поставщикам, а бюджет доходов и расходов отражает план/факт доходов и расходов за период, даёт понимание динамики бизнеса в целом. Только за счёт планирования собственник может адекватно оценить итоги деятельности в цифрах, и понять, какую сумму можно взять без последствий для магазина.
Розничный бизнес будет терять в месяц от 20 до 80% прибыли, если не работать с этими проблемами
Энтерсайт решает эти и другие проблемы продуктовых магазинов. Оставьте заявку на презентацию программы учёта и мы расскажем, как проводить закупки регулярно, вовремя и точно, сократить списания и правильно считать деньги, которые можно положить себе в карман. Узнать больше об Энтерсайте и записаться на презентацию
